药食同源之百合
药食同源
话百合
百 合
百合味甘且性寒
既归肺经又归心
养阴润肺治咯血
清心安神定精神
【来源及产地】
百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。主产于重庆、甘肃及山东、河北等地。以重庆永川为原产地，所产者质量较好。
【别名】
韭番、重迈、中庭、重箱、强瞿、野百合、喇叭筒、山百合、药百合、家百合、白百合、百合蒜、蒜脑薯等。
时珍曰：百合之根，以重瓣合成也。或云专治百合病故名。其根如大蒜，其味如山薯，故俗称蒜脑薯。
【品质】
以肉厚、质硬、色白者为佳。
初嚼味淡，后味微苦的药用，习称药百合。始终味淡或后味微甜的习称菜百合，作食品不入药。
【历史】
本品始载于《神农本草经》，列为中品：“味甘，平。主邪气腹胀，心痛，利大小便，补中益气。生川谷。”
《食疗本草》卷上“主心急黄，（以百合）蒸过，蜜和食之。作粉尤佳。红花者名山丹，不堪食。”
【药用价值】
养阴润肺、清心安神。本品甘润能补，药食兼用，对肺燥干咳、劳嗽吐血，以及热病后期，虚烦惊悸、失眠多梦、精神不安之证最为适宜。
【使用注意】
百合属甘寒滑利之品，风寒咳嗽、中寒便溏者忌服。
【药膳推荐】
01.蜜蒸百合
① 配料：百合100g，蜂蜜50g。
② 制作方法：将百合洗净后加入蜂蜜搅拌均匀。将混合后的百合蜂蜜放入容器中，隔水蒸熟即可。随时含服，慢慢吞咽。
③ 推荐理由：润肺止咳。适用于肺阴虚导致的咳嗽，症见干咳或燥咳，咳而无痰或少痰，胸中烦闷，咽干，唇燥等。
02.百合猪肺汤
① 配料：百合30g，党参15g，猪肺半斤。
② 制作方法：百合水浸一宿，去白沫，去其水，猪肺洗净黏液质，与党参、百合共炖熟后放入适量食盐调味，饮汤食猪肺及百合、党参。
③ 推荐理由：用于治疗肺虚咳嗽反复难愈。
03.百合粥
① 配料：百合60g，粳米60g。
② 制作方法：先将百合与粳米分别淘洗干净，放入锅内，加水适量，用小火同煮为粥，百合与粳米烂熟时，加糖适量即可食用。
③ 推荐理由：适宜于中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者食用。另外，在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之功。