三七，云南人说叫南国神草金不换。整株是宝，可食用可药用，是品质稳定的药食同源植物。

今天，我们介绍清乾隆年间的国宴名肴——“三七汽锅鸡”，这道美味与健康兼得的文山名菜做法简单，对体弱、乏力等症状有一定辅助作用，对冠心病、神经衰弱具有一定效果。

材料：鸡肉、三七根须、葱、盐、胡椒粉

做法：将三七细根用清水洗干净，装到鸡的腹内，放到锅中清炖，上锅撒上葱花、盐、胡椒粉即可。

探索1：南国神草金不换之

三七须根历史

三七须根，为五加科人参属植物三七的干燥须根，三七须根与三七主根含有类似的有效成分古代药典记载：

《本草纲目新编》记载：“三七根，止血之神药也。”

《本草纲目拾遗》记载：“人参补气**，三七补血**，味同而功亦等，故称人参三七，为中药之最珍贵者。”

《玉揪药解》记载：三七能“和营止血，通脉行瘀，行瘀血而剑新血。”

明代杨清叟的《仙传外科秘方》中首次出现了三七的使用记载。

三七须根自古以来就是民间烟火里的常用食材，尤其在云南文山十分常见，“把一日三餐变成健康养生，把健康养生融入一日三餐”三七须根可药可食被越来越多的人使用。

探索2：南国神草金不换之

三七成分

三七主根

俗称头或者头子，散瘀止血，消肿定痛，主治各种出血症，跌打瘀肿，胸痹绞痛，症瘕，血瘀经闭，痛经，产后瘀血腹痛，疮痈肿痛等症。是生产重要药用中间体“三七总皂甙”的原料。

   三七虽好，性温燥，体质偏热的人吃了就上火，会大便干、流鼻血。葛根性凉，两者科学配比，效果上互补，药性上中和。我们联合科研团队共同研发了方便携带与长期服用的“三七胶囊”，2002年3月，我们就取得卫生部保健食品批件。

注：文章仅做科普参考，如有不当，欢迎指正，如文章、图片涉及侵权，造成不便，倍感抱歉，请联系删除。